Organik gıdalar, devlet tarafından düzenlenen tarım yöntemleri kullanılarak yetiştirilen, işlenen ve kullanılan yiyeceklerdir. İşte yiyeceklerin “Sertifikalı Organik” etiketini nasıl kazandığı.
Organik gıdalar nelerdir?
Organik gıdalar, hükümet tarafından düzenlenen tarım yöntemleri kullanılarak yetiştirilen ve işlenen yiyeceklerdir. Organik tarım ve gıdalar:
Sentetik gübre veya böcek ilacı kullanmayın
Hayvancılık için antibiyotik veya büyüme hormonu kullanmayın
Genetiği değiştirilmiş hiçbir bileşen kullanmayın
Yapay tat, renk veya koruyucu madde kullanmayın
Kanalizasyon çamuru kullanmayın
Gıdaları ışınlamayın
Organik gıda mutlaka pestisit içermez. Organik pestisitlerin üretiminde doğal pestisitler kullanılabilir.
Organik “doğal” ile aynı mıdır?
Hayır. Organik gıdaların çoğu doğaldır, ancak her doğal gıda organik değildir. “Organik” terimi, yiyeceğe ek olarak yiyeceğin nasıl işlendiğini belirtir.
“Doğal” genellikle hükümet tarafından düzenlenen bir terim değildir. Gıdaların sentetik koruyucular, yapay tatlandırıcılar, katkı maddeleri, renkler ve yapay tatlar içermediği anlamına gelir. Doğal ayrıca etlerin büyüme hormonu veya antibiyotik verilmeyen ve hayvan yetiştiriciliğinin tarım ilacı veya diğer sentetik mahsul arttırıcılarla yetiştirilmediği anlamına da gelebilir.
“Doğal” teriminin hükümet tarafından düzenlenmiş tek kullanımı et ve kümes hayvanları ile ilgilidir. “Doğal” etiketli et, çiğ ürünü değiştirmeyecek şekilde en az miktarda işlenmelidir.
Bir yemeğin organik olup olmadığını nereden biliyorsunuz?
“Sertifikalı Organik” etiketli tüm yiyeceklerin ABD Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından belirlenen standartları karşılamaları gerekir. USDA, gıdanın nasıl yetiştirildiğini, işlendiğini ve işlendiğini değerlendirir. Bir gıda bu standartlara uyuyorsa, USDA Organik olarak etiketlenebilir.
Yılda 5.000 doların altında satış yapan küçük gıda üreticileri de bu standartlara uyuyorlarsa kendilerini organik olarak adlandırabilirler. Ancak, sertifikalandırma sürecinden geçmeleri gerekmez. USDA Sertifikalı Organik etiketi de kullanamazlar.
“Sertifikalı Organik” ne anlama geliyor?
USDA sertifikasına sahip olmak için Organik, çiftlikler ve gıda üreticileri belirli standartları karşılamalıdır. Yalnızca en az% 95 organik bileşen içeren ürünler Organik Sertifikalı olabilir ve USDA mührünü görüntüleyebilir. Farklı “organik” sertifikasyon seviyeleri var. Bunlar:
% 100 organik. “% 100 organik”,% 100 organik içerikler içeren herhangi bir ürünü (doğal olarak kabul edilen tuz ve su hariç) etiketlemek için kullanılabilir. Ham, işlenmemiş tarım ürünlerinin çoğu “% 100 organik” dir. Birçok tahıl, yulaf ve un da “% 100 organik” olarak etiketlenebilir.
Organik. “Organik”, minimum% 95 organik bileşen içeren herhangi bir ürünü (tuz ve su hariç) etiketlemek için kullanılabilir. Bileşenlerin% 5’e kadarı organik olarak bulunmayan organik olmayan tarım ürünleri olabilir.
Organik Yapılmış: “Organik Yapılmış”, organik olarak üretilen en az% 70 oranında içerik içeren bir ürünü (tuz ve su hariç) etiketlemek için kullanılabilir. Organik olmayan kısım USDA kurallarına da uymalıdır. Bu ürünler Sertifikalı Organik olarak etiketlenemez.
Özel içerik listeleri. Spesifik organik bileşenler,% 70’den az organik içerik içeren ürünlerin içerik bildiriminde listelenebilir. Bu ürünler Sertifikalı Organik olarak etiketlenemez.
Sertifikalı Organik çiftlikler ve gıda işlemcileri her yıl yeniden sertifikalandırılmalıdır. Arazide yasaklanmış herhangi bir madde kullanıldığından 36 ay geçinceye kadar bir çiftlik organik olarak sertifikalandırılamaz.
Etlerde görebileceğim diğer etiketler ne anlama geliyor?
Hayvan Refahı Onaylandı. Bu, etin organik olarak beslenen, otlaklarda veya bağımsız çiftçilerin tarlalarında yetiştirilen ve insancıl bir şekilde ele alınan hayvanlardan geldiği anlamına gelir.
Amerikan Grassfed Derneği sertifikalı. Bu, hayvanlara asla antibiyotik veya hormon verilmediği anlamına gelir. Hayvanlar meralarda tanımsız olarak büyütülmüş,% 100 yem diyeti almış ve Amerikan aile çiftliklerinde doğmuş ve büyütülmüşlerdir.
Humane Farm Animal Care sertifikalı. Bu, hayvanların dış mekanlara sınırsız erişimi olduğu, sınırlanmadıkları, antibiyotik (hasta olmadıkça) veya hormon almadıkları ve insancıl bir şekilde kullanıldığı anlamına gelir.
Organik tarım süreçleri nelerdir?
Ekinler için, Organik Sertifikalı olmak için çiftliklerin karşılaması gereken birkaç kriter vardır.
Arazi üzerinde en az 3 yıl boyunca yasaklanmış madde kullanılmamış olmalı.
Toprak verimliliği ve mahsul besleyicileri, toprak işleme ve işleme uygulamaları, ürün rotasyonları ve bitkileri kapsar.
Mahsul zararlıları, yabani otlar ve hastalıklar öncelikle sentetik, böcek ilaçları değil fiziksel, mekanik ve biyolojik kontrolleri içeren yönetim uygulamaları ile kontrol edilir. Bu uygulamalar yeterli olmadığında, USDA tarafından kullanılması onaylanan biyolojik, botanik veya sentetik bir madde kullanılabilir.
Mevcut olduğunda organik tohumlar kullanılmalıdır.
Genetik mühendisliği, iyonlaştırıcı radyasyon ve lağım pisliği kullanılması yasaktır.
Hayvancılık için aşağıdaki kriterlerin karşılanması gerekir:
Kesim hayvanları, hamileliğin son üçte birinden, ya da kümes hayvanlarının yaşamının ikinci gününden daha geç olmadan organik yönetim altında yetiştirilmelidir.
Üreticiler,% 100 organik olan hayvancılık yem ürünlerini beslemelidir.
Süt veya süt ürünlerinin organik olarak etiketlenmesi için süt hayvanlarının organik olarak en az 12 ay boyunca yönetilmesi gerekir.
Hayvanları sağlıklı tutmak için önleyici yönetim uygulamaları kullanılmalıdır. Üreticiler, hasta veya yaralı hayvanların tedavisini durduramazlar. Bununla birlikte, yasaklanmış bir madde ile tedavi edilen hayvanlar organik olarak satılamaz.
İnekler otlatma mevsimi boyunca meralarda olmalı, 120 günden az olmamak üzere. Bu hayvanlar ayrıca meralarından yemlerinin en az% 30’unu almalıdır.
Tüm organik hayvan ve kümes hayvanlarının yıl boyunca dış mekanlara erişmesi gerekir.
Sertifikalı organik gıdalar da çeşitli kullanım kriterlerine uymalıdır. Bunlar:
Yalnızca USDA’nın Ulusal İzin Verilen ve Yasaklanan Maddeler Listesi’ndeki tarım dışı içeriklere izin verilir.
“Organik” olarak adlandırılan çok bileşenli bir üründe, içerik organik olarak piyasada bulunmadığı sürece tüm tarımsal içeriklerin organik olarak üretilmesi gerekir.
İşleyiciler, organiklerin organik olmayan ürünlerle karışmasını önlemeli ve organik ürünlerin yasaklı maddelerle temas etmesini önlemelidir.
Organik yiyecekleri yemenin faydaları nelerdir?
Araştırmalar organik ve geleneksel olarak yetiştirilen gıdalarda farklılıklar olduğunu göstermiştir. Bununla birlikte, bu farklılıkların genel insan sağlığını nasıl etkilediği hala açık değildir. Daha fazla çalışmaya ihtiyaç var. Organik gıdaların sunduğu:
Böcek ilacı ve böcek ilaçlarına daha az maruz kalma. Bu organik ürünlerin önemli bir faydasıdır.
Omega-3 yağ asitlerine daha fazla maruz kalma. Otlatma ile beslenen hayvancılık, genellikle sağlıklı kalp yararları sağlayan daha yüksek seviyelerde omega-3 yağ asitlerine sahiptir.
Kadmiyuma daha az maruz kalma. Çalışmalar organik tanelerdeki toksik metal kadmiyumu önemli derecede düşük göstermiştir.
Artan vitamin, mineral ve antioksidan seviyeleri. Organik olarak yetiştirilen meyveler, sebzeler ve tahıllar daha fazla miktarda C vitamini, E vitamini ve karotenoidlere sahiptir; artı kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum ve demir minerallerinin daha yüksek miktarları.
Daha az bakteri. Etteki bakterilere daha az maruz kalma.
Antibiyotiklere daha az maruz kalma. Organik mutfak kültürü etler yemek, hayvancılıkta kullanılan antibiyotiklere ve büyüme hormonlarına daha az maruz kalmaya yol açar. Bu ilaçlar insanlarda antibiyotik direnci ve diğer sorunlara yol açabilir.
Organik çevre için iyi midir?
Organik gıdalar ve organik tarım, toprağı ve su kalitesini koruma ve az veya hiç kirlilik yaratmama ilkelerine dayanmaktadır. Gübre olarak kimyasal madde veya lağım kullanılmaması nehirlere, göllere ve nihayetinde içme suyuna toksik akışını azaltır. Hayvanlara asla antibiyotik veya hormon verilmez ve organik yemlere ve güvenli, kafessiz yaşam koşullarına sahip olmalıdır. Ekin rotasyonu, örtü bitkileri, yoğun ekim ve hayvan gübreleri, bitkilere besin sağlamak, ayrıca yabancı ot ve böcekleri kontrol etmek için kullanılan yöntemlerdir.
Organik yiyecekleri yiyemezsem diyetimi daha sağlıklı hale getirmek için ne yapabilirim?
Organik gıdaların en büyük dezavantajı, tüketicilere verilen üretim ile ilgili yüksek maliyettir.
Organik gıdalar satın almak istiyorsanız, ancak ürünlerinizin tümü için bunu yapmayı göze alamazsanız, kar amacı gütmeyen Çevre Çalışma Grubu, aşağıdaki meyve ve sebzelerin organik satın alınmadıklarında en yüksek ve en düşük pestisit seviyesine sahip olduğunu bildirir:
En yüksek pestisit seviyesi:
Çilekler
Ispanak
Nektarin
Elmalar
Şeftaliler
Armutlar
Kirazlar
Üzüm
Kereviz
Domates
Tatlı biber
Patates
Acı biber
En düşük pestisit seviyesi:
Şeker mısır
Avokado
Ananas
Lahana
Soğanlar
Dondurulmuş bezelye
Papaya
Kuşkonmaz
Mango
Patlıcan
Tatlı ve sulu kavun
Kivi
Kavun
Karnıbahar
Greyfurt
Organik ürün satın alamıyorsanız, taze meyve ve sebzeleri akan su altında yıkamak ve ovalamak meyve ve sebze yüzeyinden bakteri ve kimyasalları uzaklaştırmaya yardımcı olabilir. Meyve ve sebzelerin soyulması, yüzey pestisitlerini de ortadan kaldırabilir, fakat aynı zamanda besinleri de azaltır.
Yemek Tarifi Yemek tarifi, bir yemeğin nasıl yapıldığına dair adım adım yönergeleri, malzeme listesini ve gerekli olan pişirme sürelerini içeren bir rehberdir. İyi bir yemek tarifi, hatta bir sanat eseri gibi, takip edenlerin başarılı sonuçlar almasına yardımcı olur ve aynı zamanda onlara yaratıcılıklarını da ifade etme fırsatı tanır. Yemek yapma sürecini ve tariflerin önemini daha detaylı öğrenmek için Yemek Tarifi adresini ziyaret edebilirsiniz.
Arroz Caldo Tarifi Filipinler’in geleneksel bir sıcak pilav çorbası olan Arroz Caldo, tavuk, pirinç, zencefil ve sarımsakla hazırlanır. Özellikle soğuk günlerde sıcacık bir kâse ile servis edilen bu çorba, hem doyurucu hem de oldukça lezzetlidir. Filipinler’in bu konforlu yemeğini denemek isterseniz, detayları Arroz Caldo Tarifi linkinde bulabilirsiniz.
Biscuits n gravy Tarifi Amerikan mutfağının klasik kahvaltılarından biri olan Biscuits n gravy, tereyağlı bisküvilerin üzerine dökülen baharatlı beyaz sos ile servis edilir. Genellikle kıymalı bir sosla sunulan bu lezzetli yemek, Amerika’nın güney bölgelerinde oldukça popülerdir. Bu klasik Amerikan kahvaltısını denemek isterseniz Biscuits n gravy Tarifi adresini ziyaret edebilirsiniz.
Butteries Tarifi İskoçya’nın geleneksel bir kahvaltı ekmeği olan Butteries, tereyağlı, katmanlı ve tuzlu bir lezzettir. Yumuşak iç kısmı ve hafif gevrek dış yüzeyi ile bilinen bu ekmek, genellikle reçel veya marmelatla servis edilir. İskoçya’nın bu klasik lezzetini denemek isterseniz, detaylı tarife Butteries Tarifi linkinden ulaşabilirsiniz.
Champorado Tarifi Filipinler’de popüler bir tatlı olan Champorado, kakao, pirinç ve şekerle hazırlanan tatlı bir pirinç lapasıdır. Genellikle kahvaltıda tüketilir ve yanında tuzlu balıkla servis edilir, bu da tatlı ve tuzlu bir denge yaratır. Filipinler’in bu eşsiz lezzetini denemek isterseniz, detaylı tarife Champorado Tarifi linkinden ulaşabilirsiniz.
Doushabao Tarifi Çin mutfağının tatlı bir spesiyali olan Doushabao, içinde kırmızı fasulye ezmesi bulunan buharla pişirilmiş bir tatlı çörektir. Yumuşacık hamuru ve tatlı iç harcı ile Doushabao, genellikle özel günlerde ve festivallerde tüketilir. Bu tatlıyı deneyimlemek ve evinizde hazırlamak için Doushabao Tarifi linkine göz atabilirsiniz.
Granita di caffe Tarifi İtalya’nın serinletici bir yaz tatlısı olan Granita di caffe, dondurulmuş kahve ve şekerle hazırlanan bir buz tatlısıdır. Yoğun kahve aroması ile serinleten bu tatlı, genellikle sıcak yaz günlerinde tüketilir. İtalyan stilinde bir kahve deneyimi yaşamak için Granita di caffe Tarifi linkini ziyaret edebilirsiniz.
Halwa Poori Tarifi Pakistan mutfağının kahvaltı klasiği Halwa Poori, tereyağında kızartılmış hafif ve havadar ekmekler ile sunulan tatlı bir halva ile servis edilir. Zengin ve lezzetli bu kahvaltı, genellikle Pazar günleri ailece tüketilir. Pakistan’ın bu özgün lezzetini denemek isterseniz Halwa Poori Tarifi linkine göz atabilirsiniz.
Hulatang Tarifi Çin’in kuzey bölgelerinden gelen Hulatang, acı biber, kara biber ve diğer baharatlarla hazırlanan baharatlı bir çorbadır. Genellikle kış aylarında tüketilen bu sıcak çorba, içerdiği baharatlar sayesinde vücudu ısıtarak soğuk hava şartlarına karşı direnç kazandırır. Bu sıcacık ve baharatlı Çin çorbasını denemek için Hulatang Tarifi linkini ziyaret edebilirsiniz.
Kaya Toast Tarifi Singapur’un eşsiz kahvaltı lezzetlerinden biri olan Kaya Toast, tatlı bir hindistancevizi reçeli ve tereyağı arasına sıkıştırılmış iki dilim kızarmış ekmekten oluşur. Genellikle yumuşak pişmiş bir yumurta ve soya sosu karışımı ile servis edilen bu eşsiz lezzet, Singapur’un sokak satıcıları ve kafelerinde oldukça popülerdir. Singapur’un bu özgün kahvaltı lezzetini evinizde denemek için Kaya Toast Tarifi linkini ziyaret edebilirsiniz.
Lugaw Tarifi Filipinlerin geleneksel bir çorbası olan Lugaw, pirinç ve tavuk etiyle hazırlanan yoğun kıvamlı bir pilav çorbasıdır. Baharatlarla lezzetlendirilen bu sıcak çorba, özellikle soğuk hava şartlarında vücudu ısıtarak rahatlama sağlar. Filipinler’in bu sıcacık lezzetini denemek isterseniz Lugaw Tarifi linkine göz atabilirsiniz.
Majadito Tarifi Bolivya’nın geleneksel yemeklerinden biri olan Majadito, kurutulmuş et, pirinç ve baharatlarla hazırlanan leziz bir pilavdır. Yanında genellikle muz kızartması ile servis edilen bu yemek, özellikle öğle yemeklerinde tercih edilir. Bolivya’nın bu özgün lezzetini deneyimlemek için Majadito Tarifi linkine tıklayabilirsiniz.
Makdous Tarifi Suriye’nin eşsiz lezzetlerinden biri olan Makdous, doldurulmuş patlıcan turşusudur. İçerisine ceviz, sarımsak ve biber katılarak doldurulan bu patlıcanlar, zeytinyağında muhafaza edilir. Mezelerin yanında veya kahvaltılarda tüketilen bu lezzeti evinizde hazırlamak için Makdous Tarifi linkini ziyaret edebilirsiniz.
Mandelbrot Tarifi İsrail mutfağına ait olan Mandelbrot, çoğunlukla Yahudi topluluğunda popüler olan bir çerezdir. Genellikle bademle yapılan bu kurabiye, hafif tatlı ve kıtır bir yapıya sahiptir. Yapılışı, şekli ve lezzeti itibariyle İtalyan biscottisini anımsatan Mandelbrot, çay veya kahve eşliğinde mükemmel bir atıştırmalık olarak sunulur. Eğer İsrail’e özgü bu çerezin nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, Mandelbrot Tarifi linkine göz atabilirsiniz.
Pasticciotto Tarifi İtalya’nın güney bölgesi olan Puglia’ya özgü olan Pasticciotto, kremalı bir dolguyla doldurulmuş yumuşak ve tatlı bir hamurdan oluşan geleneksel bir tatlıdır. Genellikle kahvaltıda veya öğle aralarında bir kahve eşliğinde tüketilir. Bu eşsiz İtalyan lezzetini evde deneyimlemek isterseniz Pasticciotto Tarifi linkini ziyaret edebilirsiniz.
Pesara Dosa Tarifi Hindistan mutfağına ait olan Pesara Dosa, yeşil mercimekten yapılan besleyici ve hafif bir yemektir. Genellikle Güney Hindistan’da tüketilen bu yemek, hafif ve sindirimi kolay olmasından dolayı kahvaltılarda popüler bir tercihtir. Hindistan’ın bu sağlıklı ve lezzetli yemeğini denemek için Pesara Dosa Tarifi linkini tıklayabilirsiniz.
Syrniki Tarifi Rus mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Syrniki, taze peynirle yapılan yumuşacık bir tür krep ya da pankektir. Genellikle kahvaltılarda servis edilen bu lezzet, reçel, bal veya taze meyve eşliğinde sunulur. Rusya’nın bu klasik lezzetini evde deneyimlemek isterseniz Syrniki Tarifi linkine göz atabilirsiniz.
Tigrillo Tarifi Ekvador’un mutfak kültürü, yerel malzemeleri ve eşsiz lezzetleri ile dikkat çeker. Tigrillo, Ekvador’a özgü kahvaltı yemeklerinden biridir. Yeşil muz püresi, peynir ve hafif baharatlarla yapılan bu yemek, enerji verici ve doyurucudur. Ekvador mutfak kültürüne dalmak ve bu klasik yemeği denemek isterseniz, Tigrillo Tarifi linkini ziyaret edebilirsiniz.
Torta Paradiso Tarifi İtalya’nın tatlıları arasında yer alan Torta Paradiso, adından da anlaşılacağı gibi “cennet pastası” anlamına gelir. Yumuşak, hafif ve vanilyalı bu kek, özel günlerde veya hafta sonu kahvaltılarında tercih edilir. İtalyan mutfağının bu zarif lezzetini denemek için Torta Paradiso Tarifi linkini tıklayabilirsiniz.
Vegemite on toast Tarifi Avustralya’nın ulusal ikonlarından biri olan Vegemite, maya özünden yapılan tuzlu bir çeşnidir. Genellikle tost ekmeğinin üzerine sürülerek tüketilir. Vegemite, tuzlu ve özgün tadıyla sevilen bir kahvaltı seçeneğidir. Avustralyalıların vazgeçilmez sabah ritüelini denemek için Vegemite on toast Tarifi linkine göz atabilirsiniz.
Yakisoba Pan Tarifi Japonya’nın sokak yiyeceklerinden biri olan Yakisoba Pan, kızartılmış erişteyi ekmeğin içinde sunan özgün bir lezzettir. Hızlı ve doyurucu bir öğün seçeneği olarak tercih edilen bu yemek, pikniklerde, festivallerde ve sokak tezgahlarında sıkça rastlanır. Japonya’nın bu ilginç ve lezzetli yemeğini deneyimlemek isterseniz, Yakisoba Pan Tarifi linkini ziyaret edebilirsiniz.
Organik Gıda 